文章來源：老羅談冷鏈微信公眾號
“農業不加工，等于一場空;農業不成鏈，到頭沒錢賺!”農產品加工業是轉化農產品,大幅度增加農產品附加值和提高科技含量的有效形式,在農業產業鏈可持續發展中占據重要地位，形象的說，農產品加工好比是農業全產業鏈的腰，腰桿子硬不硬標志著產業體系強不強，事關產業鏈條長不長。日前，農業農村部印發《關于拓展農業多種功能 促進鄉村產業高質量發展的指導意見》。其中有一項重要任務是做大做強農產品加工業，發揮縣域農產品加工業在縱向貫通產加銷中的中心點作用，建設標準原料基地、構建高效加工體系、集成加工技術成果、打造農業全產業鏈、創響知名農業品牌。2020年，全國農業總產值10.7萬億元，而農產品加工業營業收入23.2萬億元，休閑農業、農業生產性服務業、農村電商等營業收入近4萬億元，農產品加工產值與農業總產值之比達到2.4:1。這說明雖然農業在國民經濟中的比值在下降，但農業的多種功能、多元價值的作用日益凸顯，農業及其相關聯的產值占比呈上升趨勢，為鄉村全面振興筑就堅實基礎。目前，我國的果品加工率只有10%，低于世界30%的水平；我們的肉類加工率只有17%，遠低于發達國家60%的水平。這些差距，恰恰是農產品加工業新的更大的市場空間，農產品加工率每提升1個百分點，對應的都是百億、千億的消費容量。這是全世界都羨慕不已的大金礦。產業振興是鄉村振興的重中之重，農產品加工業是鄉村產業的核心產業。農產品加工業已成為國民經濟的重要支柱，在促進鄉村產業振興、拓寬農民增收渠道、加快農業農村現代化等方面發揮了重要作用。做大做強農產品加工業，發揮縣域農產品加工業在縱向貫通產加銷中的中心點作用。
近年來，“螺螄粉”開始風靡全球，柳州螺螄粉市場規模和產業產值逐年增長。2015年螺螄粉產業產值約5億元，2019年螺螄粉全產業鏈產值超過130億元。此外，到2025年底，柳州螺螄粉全產業鏈力爭實現銷售收入900億元。在加工方面，螺螄粉生產包括中上游螺螄、木耳、豆角、腐竹等原材料的加工，中游為干米粉、酸筍包、螺螄湯料包、酸豆角包、腐竹花生包、調料包等加工制作。由于螺螄粉行業賽道的被看好，眾多企業紛繁擠入螺螄粉賽道。根據企查查數據顯示，2020年，全國共有超過20398家企業名稱/產品、品牌或經營范圍含“螺螄粉”。其中，柳州就有2113家螺螄粉企業，且螺螄粉加工企業還在新增。另外，餐館、便利店、線下商超、線上微店、電商直播等購買渠道的拓展，也為螺螄粉消費市場規模進一步擴大提供了支持。起初，螺螄粉是僅限于街頭巷尾的小吃，現如今，柳州螺螄粉逐漸實現生產標準化、加工現代化、發展規?；?。據了解，當地通過激勵企業科技創新，加快螺螄粉生產車間向機械化、自動化、智能化換擋升級。隨著米粉加工工藝、物理殺菌、真空包裝等食品科技的引入，以及保鮮技術下的螺螄粉高湯原本風味的保持和保鮮期延長。不但有利于商品的存儲和運輸、確保螺螄粉產品風味和品質，也為開拓更廣闊的市場提供了便利。據廣西柳州市郵政管理局統計，2021年通過快遞渠道寄出的袋裝柳州螺螄粉達到100000138件，同比增長42.8%，是廣西年寄遞量過億的單類產品。2020年以來，突然爆發的全球疫情，讓帶著健康屬性的凍干，受到了消費者的廣泛青睞。菠蘿蜜、草莓、獼猴桃、蘋果、紅棗、無花果、秋葵，香菇……只要能想得到的果蔬都能通過真空低溫脫水工藝變成果蔬脆片。三只松鼠、百草味等品牌都加入了凍干品類，市場表現亮眼。冷凍可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等。無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。有數據顯示，2020年我國凍干食品增速超過全球凍干食品7.8%的增速，呈現出強勁的發展態勢。在國內，果蔬類休閑零食市場還屬于比較小眾，國內的果蔬干零食只占了消費的千分之二，可見凍干果蔬零食這塊大蛋糕的市場發展潛力不容小覷。所謂“凈菜”，就是已經洗干凈、摘干凈、切好成塊的蔬菜，消費者買回家可以直接下鍋炒，甚至能直接入口。不同于以往去菜市場買回的菜往往還帶著泥土、雜質，處理起來很不方便，還會擔心農藥殘留等問題，凈菜的原材料在被送進冷庫之前，先進行嚴格的清洗工作，確保蔬菜表面沒有農藥或者化學物質的殘留，清洗之后還要經過人工去雜葉、削皮等工序，再次清洗后方可切分包裝入庫。目前，我國大多數凈菜經營企業的原料都是由農產品批發市場供應。由種植蔬菜到向消費者提供凈菜的過程中，經過農戶、產地批發市場、銷區一級甚至二級批發市場、凈菜加工者、超市(或物業、便利店)等六七個環節，凈菜成本逐層遞增，導致凈菜的價格比普通蔬菜貴30%-40%。多建立產地與銷售終端之間的“源頭直采”合作，在產地將蔬菜加工成凈菜，然后直接運往銷售終端，有助于降低在運輸過程中的損耗，既保證蔬菜新鮮，又能讓消費者享受到較低的產品價格。業內人士預測，未來5-10年，我國凈菜產業會出現快速發展。隨著科技的發展和保健品消費的變化，萃取技術不再只是圍繞藥材進行，對非藥經濟作物的萃取已變得非常重要。辣椒、茶葉、柑橘、金銀花、黃連、銀杏、當歸……深加工能助推農產品和經濟作物銷售無憂，是鄉村振興的重要方法。做辣椒不賺錢？1公斤鮮辣椒價格為1.2元；曬制成干辣椒后，收購價格約為每公斤5元；把1公斤干辣椒制成辣椒醬，市場價格最高也不過10元左右。同樣的紅辣椒，當換成深加工方法，從中提取出紅色素、辣椒精、辣椒籽油、辣椒堿后，得到的是令人振奮的新答案：1公斤干辣椒可提取辣椒紅色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克，還可以提取辣椒堿，剩余的辣粕等下腳料作飼料賣。這樣一來，1公斤干辣椒能增值到35元，是干辣椒價值的整整7倍。亞洲對天然植物萃取物的需求也很大，中國的藥材種植和萃取規模非常大，主要集中在四川、云南、湖南、陜西等省。目前，中國植物萃取企業大概有2000家左右，但大都小而散，缺乏核心技術優勢和競爭力。從天然植物中獲取有效分子成分及原材料，將是未來中國農業參與國際競爭必須面對的重大技術革新，這也是一個技術升級的創富風口，值得關注。
根據觀研報告網發布的《2021年中國農產品加工行業分析報告-行業發展格局與投資潛力評估》顯示，農產品加工業是指對糧棉油薯、肉禽蛋奶、果蔬茶菌、水產品、林產品和特色農產品等進行工業生產活動的總和。國際上通常將農產品加工業劃分為食品、飲料和煙草加工；紡織、服裝和皮革工業；木材和木材產品包括家具制造；紙張和紙產品加工、印刷和出版；橡膠產品加工五大類。我國在統計上與農產品加工業有關的是12個行業，即食品加工業、食品制造業、飲料制造業、煙草加工業、紡織業、服裝及其他纖維制品制造業、皮革毛皮羽絨及其制品業、木材加工及竹藤棕草制品業、家具制造業、造紙及紙制品業、印刷業記錄媒介的復制和橡膠制品業。
農產品加工行業分類：
我國農產品加工行業相關政策
資料來源：觀研天下整理
除政策支持外，我國農產品產量穩定也是推動農產品加工行業快速發展的主要因素之一。數據顯示，2020年，我國玉米、小麥、大豆產量相較2019年變化幅度較小，分別為2.61億噸、1.34億噸、0.2億噸。
2016-2020年我國主要農作物產量變化情況
數據來源：觀研天下數據中心整理
2020年，我國豬牛羊禽肉產量基本保持不變，共7639萬噸，相較2019年同比下降0.1%。其中豬肉4113萬噸、牛肉672萬噸、羊肉492萬噸、禽肉2361萬噸。
2016-2020年我國主要肉類產量變化情況
數據來源：觀研天下數據中心整理
2019年，我國水產品總產量6480.36萬噸，比上年增長0.4%；2020年，我國水產品總產量6549.02萬噸，比上年增長1.1%。
2016-2020年我國水產品總產量及增速
數據來源：觀研天下數據中心整理
在政策支持和農產品供給穩定背景下，我國農產品加工行業將持續向好發展。數據顯示，2019年我國農產品加工行業營收規模為14.69萬億元，較上年同比下降1.5%；2020年我國農產品加工行業營收規模為23.2萬億元，較上年同比增長57.9%。
2016-2020年我國農產品加工行業營收規模及增速
數據來源：觀研天下數據中心整理
數據顯示，2020年我國農產品加工轉化率達到67.5%?！度珖l村產業發展規劃（2020—2025年）》提出到2025年主要農產品加工轉化率將達到80%。
2020-2025年我國農產品加工轉化率及預測
數據來源：觀研天下數據中心整理
滇公網安備 53292302000058號